Brownie daktylowe z musem jabłkowo-rabarbarowym i śmietankową chmurką

Brownie daktylowe z musem jabłkowo - rabarbarowym i śmietankową chmurką :)

 Oto mój kolejny autorski przepis 💛 Ciasto powstało z produktów, które już od jakiegoś czasu zalegały na półkach i w lodówce. Nadszedł czas na ich wykorzystanie 😊 I oto co powstało. Spód ciasta jest mięciutki, mokry i niebiańsko czekoladowy, dzięki daktylom ciasto nabiera delikatnej nuty piernikowej. Środek jest totalnie soczysty i orzeźwiający, lekko kwaśny. Całości dopełnia puszysty krem na bazie bitej śmietany i serka mascarpone. Do dekoracji użyłam mielonych, prażonych orzechów włoskich i migdałowych oraz listków świeżej mięty. Bardzo polecam ten słodko - kwaśny deser na teraźniejsze upały.

Składniki na brownie: 

• 200g suszonych daktyli bez pestek
• 200ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50g roztopionej margaryny bądź masła
• 2 jaja
• 100g cukru trzcinowego
• 150g mąki pszennej
• 3 czubate łyżeczki kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Daktyle kroimy na mniejsze części, dodajemy sodę i zalewamy wrzącą wodą - pozostawiamy do ostygnięcia, następnie blendujemy  na gładką masę.
Do osobnej miski przesiewamy suche składniki tj. mąka, kakao, proszek do pieczenia.
Całe jaja ubijamy z cukrem na na białą masę, małym strumyczkiem wlewamy ostudzoną margarynę. masę ubijamy do całkowitego połączenia jaj z tłuszczem, następnie dodajemy przesiane suche składniki i papkę z daktyli. Całość należy starannie wymieszać szpatułką. Ciasto wylewamy na prostokątną blachę oczywiście wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180 stopni przez ok 25 min. (do suchego patyczka).

Składniki na mus: 

• 4 dorodne jabłka
• 10 lasek rabarbaru
• 3 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• sok z 2 pomarańczy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2-3 galaretki (np pomarańczowe)

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, rabarbar myjemy i kroimy w plastry. Cukier rozpuścić na rozgrzanej patelni, gdy zacznie się karmelizować dodajemy owoce, połowę soku z pomarańczy oraz cynamon, chwilę dusimy aż owoce trochę zmiękną. Owoce na patelni lekko blendujemy tak aby odrobonę się rozpadły, ale żeby zostały też kawałki.mus z powrotem podgrzewamy, dodajemy resztę soku i wsypujemy galaretki. mieszamy, aż żelatyna się rozpuści i odstawiamy do ostygnięcia.

Składniki Chmurka:

• 250g serka mascarpone
• 250ml śmietanki 36%
• wanilia (może być laska, cukier bądź ekstrakt)

Wszystkie składniki wkładamy do miski i miksujemy aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Ciasto składamy zaczynając oczywiście od spodu daktylowo - czekoladowego (ciasto jest po upieczeniu wilgotne więc niczym już go nie nasączam),następnie wylewamy mus owocowy i na górę wykładamy bitą śmietanę. Ciasto można zdobić w dowolny sposób, ja użyłam mieszanki orzechów włoskich i migdałowych, które wcześniej zmieliłam i uprażyłam.


Polecam serdecznie i życzę smacznego! 😋