Czekoladowo-orzechowy sernik na zimno

Czekoladowo-orzechowy sernik na zimno

Obłędnie czekoladowy z orzechową nutą sernik bez pieczenia. Z pewnością zachwyci nie jedno podniebienie, a fani czekolady muszą je koniecznie spróbować. Chrupiący spód wykonany jest z herbatników, sporej ilości orzechów włoskich oraz czekolady, na nim spoczywa warstwa puszystego i aromatycznego sera z dodatkiem orzechów i wanilii, zwieńczeniem jest gruba warstwa czekolady oraz orzechy włoskie. Ciasto robi się szybko i tak samo szybko znika :) Zapraszam  💛

SKŁADNIKI:

• 300g herbatników maślanych
• 150g orzechów włoskich
• 30g masła 82% tłuszczu
• 250g gorzkiej czekolady
• 50 ml mleka
• 400 ml śmietanki 30%
• 2 twarożki z orzechami po 275g (zdjęcie tych twarożków poniżej)
• 5 łyżeczek żelatyny
• 100 ml wody
• 1/3 łyżeczki pasty z prawdziwej wanilii
• 1 cukier wanilinowy

WYKONANIE:

Spód: mleko, masło rozpuścić w rondelku nie gotować, dodać ok 100g czekolady - mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Herbatniki i orzechy zmiksować na drobno (ale nie na miał, niewielkie cząsteczki fajnie potem chrupią ) dodajemy do nich zawartość rondelka, mieszamy łyżką, następnie wykładamy dno i boki formy, lekko dociskamy i odstawiamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa: do masy potrzebujemy 250 ml śmietanki 30%, 3łyżeczki żelatyny, cukier wanilinowy, wanilię oraz twarożek orzechowy. Żelatynę rozpuściłam w 100 ml gorącej wody i odstawiłam do ostygnięcia, żelatyna powinna być w pokojowej temp., Śmietanka powinna być bardzo zimna, wyjęta z lodówki tuż przed samym ubijaniem. Masę serową zaczęłam od ubijania śmietanki z cukrem waniliowym i pastą waniliową, gdy śmietanka zaczyna robić się gęsta zmniejszam obroty miksera i dodaję po łyżce twarożku, na samym końcu cieniutką strużką wlewam żelatynę. Gotową masę przelewam na wcześniej przygotowany spód i z powrotem wstawiam do lodówki.
Polewa:  150 ml śmietanki podgrzewam na małym ogniu, gdy była dość ciepła dodałam żelatynę i pokruszoną czekoladę, całość mieszać  do całkowitego rozpuszczenia żelatyny i czekolady. Polewa powinna być błyszcząca, studzimy ją do temperatury pokojowej, następnie wylewamy na ciasto. (część polewy odlałam sobie do woreczka cukierniczego i po lekkim przestygnięciu na górze wylałam szlaczki ). Ciasto ozdobiłam zmielonymi migdałami i orzechami włoskimi.
Oczywiście sernik należy pozostawić w lodówce na kilka godzin do całkowitego zastygnięcia:)

Mam nadzieję, że spodobał się Wam mój pomysł na sernik i kiedyś wykorzystacie mój przepis w swoich podbojach cukierniczych :)